LÀM CÁ
Khi rửa cá bạn phải làm thật sạch máu dính vào cá, cạo sạch lớp màng đen bên trong thành bụng cá, dùng mũi dao hoặc kéo rạch dọc sương sống bên trong bung cá để lấy gân máu bầm dọc sống lưng trong thành bụng cá.
Ngâm và rửa sạch cá (rửa hết nhớt cá) bằng rượu trắng, gừng tươi, chanh hoặc dấm chua.
NẤU CÁ
- Chiên cá: Bạn cho cá vào chảo dầu chờ cho cá nóng lên rồi thả vài lát gừng tươi vào (không nên cho gừng tươi vào cùng lúc với cá)
- Canh cá: Bạn để cho nước sôi rồi mới thả cá vào và cho vài lát gừng chú ý khi nấu cá không đậy nắp nồi để cho mùi tanh bay đi,
CÁ THU NƯỚNG KHÔNG TANH
